（填空题）
在食品的加工与包藏过程中，食品将可能发生四种褐变反应，它们分别是（）、（）、（）和（）。
正确答案
美拉德反应；焦糖化；抗坏血酸氧化；酶促褐变
答案解析
略
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（填空题）
在食品的加工与包藏过程中，食品将可能发生四种褐变反应，它们分别是美拉德反应、焦糖化、（）和酶促褐变。
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