（简答题）
在食品的加工与包藏中控制微生物方法主要有哪些？
正确答案
加热或冷却、控制水分活度、控制水分状态、控制ph值、烟熏、改变气体组成、使用添加剂、辐照、微生物发酵。
答案解析
略
相似试题
（填空题）
在食品的加工与包藏过程中，食品将可能发生四种褐变反应，它们分别是（）、（）、（）和（）。
（填空题）
在食品的加工与包藏过程中，食品将可能发生四种褐变反应，它们分别是美拉德反应、焦糖化、（）和酶促褐变。
（填空题）
食品加工中酶活性的控制方法主要包括（）、（）、（）。
（填空题）
食品加工中酶活性的控制方法主要包括加热处理、（）、（）。
（填空题）
在食品的加工与储藏中，与食品变质有关的主要酶类有（）、（）和（）。
（填空题）
在食品的加工与储藏中，与食品变质有关的主要酶类有（）、（）和果胶酶。
（填空题）
食品加工过程中热杀菌的方法主要有（）、（）、（）。
（简答题）
在发酵食品中控制微生物生长的主要因素包括哪些？
（填空题）
食品加工过程中热杀菌的方法主要有（）、（）、高压杀菌法。
