（单选题）
“泡心法”是将掺和的糯米粉、粳米粉倒入缸盆内，中间开个窝，冲入粉料量的1/4的沸水，将中间的米粉（），再加适量的冷水将四周的干粉与熟粉揉合成团。
A烫软
B烫粘
C烫熟
D烫半熟
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
“泡心法”是将掺和的糯米粉、粳米粉倒入缸盆内，中间开个窝，冲入粉料量的1/4的沸水，将中间的米粉烫熟，再加适量的冷水将四周的干粉与熟粉揉和成团。
（判断题）
熟粉团是将糯米粉、粳米粉适量掺和，加入冷水拌和成粉粒蒸熟，再用机器打透打匀，成块团，再包入熟馅。
（单选题）
用糯米粉与粳米粉掺和制作面点时，粳米粉占（）为宜。
（单选题）
糯米粉与粳米粉掺和使用，粳米占（）为宜。
（单选题）
糯米粉与粳米粉掺和使用，糯米占（）为宜。
（单选题）
用糯米粉与粳米粉掺和制成的成品具有（）的特点。
（单选题）
用糯米粉与粳米粉掺和制作面点，最佳比例是（）
（单选题）
用糯米粉与粳米粉掺和的方法制成的成品，具有（）的特点。
（判断题）
用糯米粉与粳米粉掺和制成的成品，具有酥松香甜的特点。
