（填空题）
窖泥功能菌主要是（），它是窖内生香的重要微生物。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
黄浆水既是酒精发酵的（），又是窖泥微生物的重要（）。
（填空题）
（）大曲酒的主题香味成分是己酸乙酯；它是己酸菌在发酵中的主要代谢产物。
（单选题）
在有窖泥臭的浓香型白酒中往往是（）臭造成的。
（多选题）
浓香型白酒的发酵容器-窖泥老化的表现特征之一，即出现白色结晶，此白色结晶一般为（）。
（判断题）
白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质。
（判断题）
白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质。
（填空题）
药香的董酒总酸含量较高，尤以（）较为突出。
（判断题）
醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。
（单选题）
淀粉酶产生菌在曲药中主要是霉菌和（）。
