（多选题）
以小曲作为糖化发酵剂生产的白酒为（）。
A桂林三花酒
B黄鹤楼
C玉冰烧
D白云边
正确答案
答案解析
略
相似试题
（多选题）
清香型大曲白酒采用（）混合使用，作为糖化发酵剂。
（填空题）
糖化发酵剂为白酒酿造提供菌系，由于不同的糖化发酵剂所含（）和（）的不同，以及（）和（）的差异，因而导致了代谢产物种类、数量和比例的不同，从而影响着白酒的质量和风味。
（判断题）
浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。
（判断题）
浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。
（单选题）
固态法发酵的小曲酒到（）后才确立为小曲清香型。
（填空题）
浓香型白酒采用（）、多菌种发酵的固态法生产模式。
（判断题）
浓香型白酒采用半敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式。
（单选题）
白酒生产是开放式的，酿造过程将不可避免地感染大量乳酸菌，并进入窖内发酵，赋予白酒独特的风味，其发酵属于（）。
（判断题）
糖化过程中，为提高啤酒发酵度，淀粉的分解要彻底完全。
