（填空题）
“炸鲜奶”是广东名菜。此菜选用鲜牛奶加入多种调味料，经过（）、（）累饪技法精制而成。其工艺流程细腻精巧、特色鲜明。
正确答案
答案解析
略
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（填空题）
“挂霜枣泥卷”是山西名菜。此菜选用山西著名的稷山红枣，用（）的方法制成。
（填空题）
“白扒鱼扇”是（）传统名菜。此菜选用鲜牙鳊鱼经煎、扒技法精制而成。
（填空题）
“绣球鱼丸”是江西名菜，选用鄱阳湖白鱼为主料。蒸、煮、烧、烤均可。此菜用（）的烹饪技法，制成绣球状，因此而得名。
（填空题）
“芙蓉海参”是（）名菜。此菜是以水发海参和（）为主要原料制作的一款传统名菜。
（填空题）
“香酥菜卷”是黑龙江名菜。此菜选择（）韭菜为主要原料。
（填空题）
“芙蓉鸡片”是扬州名菜。此菜是在清代“（）”“（）”的基础上发展而来的。
（填空题）
“菊花海参扒鱼翅”是河南名菜。此菜是在传统菜肴“（）”的基础上改进而成的。
（填空题）
“炸蟹卷”是安徽名菜。此菜是取蟹肉、配鳜鱼肉等制成馅心，用（）包卷油炸而成。
（填空题）
“炒虾丝”是安徽名菜。此菜以虾肉塌成泥，挤丝，入（）中加热成熟，再炒至入味，风味别具一格.
