（填空题）
食品加工所进行的各种操作，绝大多数都与水有关系，其目的是改变水在食品中的（）和（），以提高食品的稳定性。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
与整机装配密切相关的是各项准备工序，即对整机所需的各种导线、（）、（）等进行预先加工处理的过程。
（填空题）
从目前我国安全事故发生的原因来看，绝大多数都与（）有关。
（单选题）
食品的颜色变化都与食品中的内源酶有关，以下哪种不是（）。
（单选题）
在数控加工程序中，用于描述工艺过程中的各种操作和运动特性的指令是（）
（简答题）
冰与水相比，对食品影响较大的性质差异主要在哪些方面？
（多选题）
焊条电弧焊适用于大多数工业用的金属焊接。可以焊接（），还可进行各种金属的堆焊等。
（多选题）
冷加工是在常温下进行机械加工，包括（）等各种方式。
（单选题）
食品中有机成分上极性基团不同，与水形成氢键的键合作用也有所区别。在下面这些有机分子的基团中，（）与水形成的氢键比较牢固。
（判断题）
滚齿机能够进行各种内外直齿圆柱齿轮的加工
