（单选题）
大豆中的胀气因子是（）
A低聚糖
B胚芽
C胚乳
D酪蛋白
E乳清蛋白
正确答案
答案解析
略
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大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。通过加热处理，可破坏的抗营养因子是（）
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