(单选题)
盐在酸甜味中起底味作用,在酸甜味中加适量的盐,还会起到使酸味()的作用。
A减弱
B减少
C增加
D增大
正确答案
答案解析
略
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(单选题)
盐在酸甜味中起底味作用,在酸甜味中加适量的盐,还会起到使甜味()的作用。
(单选题)
盐在酸甜味中起底味作用,可使酸甜口味更加()。
(单选题)
盐在酸甜味中起()作用,可使酸甜口味更加醇厚。
(单选题)
()在酸甜味中起底味作用,目的是使菜品有一个基本的口味,调味时要严格控制好用量,较重会引起甜味和酸味的变化。
(单选题)
()在酸甜味中,主要是去腥、增香、提鲜,同时还可以起使诸味更加柔和协调的作用。
(单选题)
酸甜味中的茄汁味禁用的调味料是()。
(判断题)
荔枝味是复合味之一,其味酸甜似荔枝,故得此名。
(单选题)
调制酸甜味一般禁用的调味料是()。
(判断题)
调制酸甜味用量极少,但又不能缺少的是生抽。