（单选题）
调制酸甜味一般禁用的调味料是（）。
A盐
B白糖
C白醋
D味精
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
酸甜味中的茄汁味禁用的调味料是（）。
（判断题）
调制酸甜味用量极少，但又不能缺少的是生抽。
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调制香菇鸡蛋馅禁用的调味料是（）
（单选题）
（）在酸甜味中起底味作用，目的是使菜品有一个基本的口味，调味时要严格控制好用量，较重会引起甜味和酸味的变化。
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制作咖喱味菜肴，调味时禁用（）。
（判断题）
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（单选题）
腐乳汁味用于炒菜时一般用（）与其他调味料混合。
