A对
B错
（单选题）
调制鸡蛋韭菜馅禁用的调料是（）。
答案解析
调制香菇鸡蛋馅禁用的调味料是（）
调制鸡蛋韭菜馅的关键之一是（）。
调制鸡蛋韭菜馅的主要调料有盐、味素和（）。
调制酸甜味一般禁用的调味料是（）。
调制香菇鸡蛋馅是将馅料（）后再加调味品拌制。
（判断题）
制作鸡蛋韭菜馅的韭菜以春韭味最鲜嫩。
调制酸甜味用量极少，但又不能缺少的是生抽。
为突出熘鱼片色泽的特色，调味时禁用的调味料是（）。
