（单选题）
腐乳汁味用于炒菜时一般用（）与其他调味料混合。
A腐乳泥
B腐乳块
C腐乳油
D腐乳汁
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
调制酸甜味一般禁用的调味料是（）。
（填空题）
要擦挞肉类馅料时，除（）外，其他味料不宜过早加入。
（填空题）
使用（）拌制的馅料，拌制过程中先放盐擦至起胶后才能放任其他副料及味料。
（单选题）
制作咖喱味菜肴，调味时禁用（）。
（单选题）
制做腐乳味热菜时，香油的投放时机以菜肴（）为宜。
（单选题）
（）是将凉的熟料经刀技加工后，用多种味型的调味品拌制成菜的技法。
（判断题）
生熟拌是用2/3的动物性熟料和1/3的能直接食用的蔬菜生料，经刀技加工后码入盘中，用多种味型调味料拌制成菜的方法。
（单选题）
酱制动物性原料时，一般是先将原料用有色调味品、盐和（）腌制。
（单选题）
酸甜味中的茄汁味禁用的调味料是（）。
