（单选题）
冻猪肉解冻后，外表湿润、微粘手、切面有渗出液但不粘手、稍有氨味或酸味、肌肉红色稍暗、缺乏光泽、脂肪微黄、有少量霉点、肉质软化或松弛，这样的冻猪肉可认定为：（）
A良质冻猪肉
B次质冻猪肉
C变质冻猪肉
D合格冻猪肉
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
冻猪肉解冻后，外表湿润、粘手、切面有渗出液、粘手、有氨味、酸味或臭味、肌肉色泽暗红、无光泽、脂肪呈污黄或灰绿色、有霉点、肉质松驰，这样的冻猪肉可认定为：（）
（单选题）
冻猪肉解冻后，外表及切面为湿润、不粘手、无臭味及异味、肌肉色红均匀、具有光泽、脂肪洁白、无霉点、肉质紧密、有坚实感，这样的冻猪肉可认定为：（）
（多选题）
鲜猪肉的感官鉴定方法有：（）
（多选题）
在大地震发生后，需要注意的群体食品安全问题应包括（）
（判断题）
获得HACCP体系认证后，可不必再按《食品卫生法》规定加工食品。
（简答题）
食品安全危机发生后，在危机处理过程中需要注意把握哪几个原则？
（判断题）
食品生产加工企业应当在获得卫生许可证和食品生产许可证后，再向工商部门申请营业执照。
（判断题）
新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，工作后不必再进行健康检查。
（简答题）
某食堂在五一期间供应凉拌兔肉，进餐后不久，陆续有30多人出现腹痛、腹泻等临床表现，有5人出现了明显的脱水症状。病人经治疗无死亡。经检查，是兔肉中有沙门菌而引发的中毒。原来，食堂在采购时，煮熟的兔肉与生兔肉和内脏放在了一起，买回后所放容器又不干净，在不透气的库房内放置了足足10多个小时，食用前也未经高温处理，只用开水焯了一下。 试就沙门菌食物中毒案例发生的可能原因进行分析，并说明预防原则（即预防细菌性食物中毒的3个原则）。
