食品安全师最新试题
（多选题）
回应2008年“三聚氰胺事件”，温总理提出了“企业家应具有怎样的素质”的命题，其内容包括（）
（判断题）
食品生产经营企业必须申领卫生许可证，食品摊贩可领可不领。
（多选题）
喷雾干燥法可以在干燥塔内使液态物料直接变成粉体，它具有下列优点：（）
（多选题）
我国规定可受理和批准的保健食品，其功能不应包括的项目是：（）
（单选题）
关于是否需要引入HACCP体系，正确的说法是（）
（判断题）
实际上，嗨塞坡为一种对产品不采取破坏性操作的“洋策略”。
（单选题）
下面哪种食品最易受黄曲霉毒素的污染（）
（判断题）
已获得国家认监委和出入境检验检疫机构颁发的出口食品卫生注册证、登记证的企业，在申请食品生产许可证时，企业必备条件仍须进行现场核查
（单选题）
关于食品安全的概念，在下列选项中不应包括（）
（多选题）
我国食品安全监督管理的原则包括（）
（多选题）
微生物的有害作用包括（）
（单选题）
目前我国食品微生物管理，尚普遍是针对着下列哪一项（）
（单选题）
HACCP的目标是（）
（单选题）
肉类在冷藏过程中常会出现变色现象，如红色肉可能变成褐色肉、白色脂肪可能变成黄色。肉类的变色往往与下列的什么作用有关。（）
（多选题）
关于GMP，不正确的说法包括（）
（多选题）
为落实《食品卫生法》、预防二次污染，需特别注意的硬件环节包括（）
（多选题）
《食品卫生法》规定，下列哪些人员须取得健康证方可在食品企业工作（）
（单选题）
关于GMP，下列说法不正确的是：（）
（判断题）
三聚氰胺简称蜜胺，又叫三胺。
（判断题）
微波加热可以在食品内部直接加热，因此其加热时间短，尤其适于金属包装食品的加热。
