（简答题）

如何用感官来评价淡水鱼的新鲜度？

正确答案

青鱼、草鱼、鲢鱼、鲤鱼、鳊鱼（团头鲂）、鲫鱼等大众鲜淡水鱼的感官指标为：
①体表有光泽，鳞片较完整不易脱落，黏液无混浊，肌肉组织致密有弹性；
②鱼鳃鳃丝清晰，色鲜红或暗红，无异臭；
③眼球饱满，角膜透明或稍有混浊；
④肛门紧缩或稍有凸出。

答案解析

略

相似试题

（简答题）
水体感官评价有哪些？
答案解析
（单选题）
以下不属于淡水鱼的品种有（）
答案解析
（简答题）
为什么淡水鱼通常采用冷冻的方法贮藏？
答案解析
（简答题）
简述淡水鱼暴发性流行病的流行情况。
答案解析
（简答题）
淡水鱼如何进行鲜活运输？
答案解析
（简答题）
简述淡水鱼暴发性流行病的防治方法。
答案解析
（简答题）
简述淡水鱼暴发性流行病的症状和病理变化。
答案解析
（简答题）
淡水水域、咸淡水水域、咸水水域的盐度各是多少？
答案解析
（单选题）
2001年我国有（）个省份淡水鱼产量超过100万吨？
答案解析

快考试在线搜题