（单选题）
果蔬铁路运输中，成本低，效果好的运输方式是：（）
答案解析
（填空题）
果蔬的运输方式主要有（）等。
果蔬运输中，铁路运输占总运输量及长途运输中所占比例为：（）
（判断题）
果蔬铁路运输的车辆主要有：加冰冷藏车、机械冷藏车及棚敞车。
（简答题）
简述果蔬速冻保藏原理及加工的工艺流程。
果蔬的零售方式有自由市场、超市、产地及批发。
简述果蔬原料的加工适性及原料选择的依据。
对容易引起冻害果蔬采取保温措施；对易高温腐烂的果蔬，在运输前进预冷。
以下不属于果蔬运输的要求的是（）。
