A.物料处于冷冻下干燥，水分以冰的状态直接升华为水蒸气，而物料的物理结构和分子结构变化极小
B.物料在低温条件下进行干燥操作，使物料中的热敏性成分仍保留不变，保持物料原有的色，香，味及生物活性
C.因为干燥后的物料在被除去水分后其组织的多孔性能不变，若添加水，即可在短时间内恢复干燥前的状态
D.因干燥物料的残存水分很低，若防湿包装良好，可在常湿条件下长期储存
（简答题）
真空冷冻干燥有什么特点？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
冷冻干燥的条件及产品特点是什么？
（填空题）
真空冷冻干燥一般分为（）、（）、（）三个主要过程。
（名词解析）
果蔬真空冷冻升华干燥
（填空题）
真空冷冻干燥系统包括以下几个部分（）、（）、（）、（）、（）、（）。
（单选题）
真空冷冻干燥器的干燥室中，操作参数（温度、压力）在水相图的（）
（简答题）
对乳进行干燥操作时，冷冻干燥的特点有哪些？
（判断题）
冷冻干燥是将湿物料（或溶液）在较低温度下（-10—-50℃）冻结成固态，然后在高度真空（130～0.1Pa）下，将其中固态水分直接升华为气态而除去的干燥过程，也称升华干燥。冷冻干燥也是真空干燥的一种特例。
（简答题）
冷冻干燥的基本原理是什么？什么是三相点？温度、压力各是多少？冷冻干燥法的主要优点有哪些？
（多选题）
关于冷冻干燥特点的描述正确的有（）。
