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(简答题)

对乳进行干燥操作时,冷冻干燥的特点有哪些?

正确答案

因加工温度低,牛乳中的营养成分能最大限度地保留(避免了加热对产品色泽、风味的影响且溶解度高)。但此设备造价高、动力消耗大、生产成本高。不适当前的大规模生产。

答案解析

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