(单选题)
在下列水果中,()含有多酚氧化酶,在加工过程中会引起褐变。
A西瓜
B苹果
C橘子
D柠檬
正确答案
答案解析
略
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(单选题)
在下列水果、蔬菜中,()不含多酚氧化酶,所以在加工过程中不会发生褐变。
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儿茶酚是水果中分布非常广泛的酚类,在多酚氧化酶的作用下,非常容易氧化成()。
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