（简答题）
何谓炒法？
答案解析
何谓炮制辅料？
何谓炙法？炙法常用的辅料和意义是什么？
（多选题）
加辅料炒与相应辅料煨的不同点为（）
（名词解析）
加辅料炒
（单选题）
加辅料炒不包括
加辅料炒的主要目的是（）
（判断题）
加辅料蒸制完毕后，若容器内有剩余的液体辅料，应弃去不要。
（填空题）
蒸法中加辅料隔水密闭蒸者称为（）法；不加辅料的蒸法称为（）。
