（单选题）
有害生物因素及放射性物质环境下的作业人员要控制膳食中（）的供给量，并以不饱和脂肪酸比例高的脂类为主。
A肉类
B脂肪
C蛋类
D烹调油
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
高、低压环境下的作业人员适当减少（）的摄入量，有助于预防急性高山反应。
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为高温环境下作业人员提供盐份略高的汤类，主要是补充矿物质（）。
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食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质后所引起的（）疾病。
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（单选题）
低温环境下作业人员要合理地增加脂肪的供给量，脂肪应占总能量的（）。
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大蒜内含的大蒜素，是有效的杀菌物质，对肠道内、呼吸道内及皮肤上的细菌都有很好的杀灭或抑制作用。（）
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水果中的涩味物质主要来自（）
（单选题）
对高血压有利的矿物质是（）
（判断题）
用盐水浸泡菠萝，是为了破坏菠萝中的涩味物质。
