营养配餐员最新试题
（判断题）
发酵豆制品是维生素B12的好来源。（）
（判断题）
糖尿病人的膳食原则要求尽量吃天然形态的食品，多摄取膳食纤维。（）
（单选题）
脂餐膳食是检查（）的膳食
（单选题）
关于净料率的概念，下面说法中错误的是（）。
（单选题）
三大产能营养素（）
（单选题）
（）包括体力与脑力劳动以及体育活动，是机体能量消耗的主要部分。
（单选题）
膳食纤维摄入过少易导致（）
（单选题）
老人的食物消费量低了，活动量也少了，每日能量需求随着年龄而下降。他们的钙需求量是（）
（单选题）
产褥期之后，哺乳母亲最需要优先供应的矿物质是（）
（简答题）
在南方的某个城市的城乡结合部，有一个中产家庭里有一个2岁多的小男孩，由于家庭条件优越，父母长期在外地工作，爷爷、奶奶十分娇惯、零食不断，而且经常吃保健品和补品，最近出现纳差，消瘦、家长主诉：患儿近段时间以来食欲减退，给他吃得稍微多一点就呕吐。请问营养师您如何有采用ＤＭＡＩＣ法进行营养咨询和指导？
（单选题）
以下哪一种食品不属于成碱性食品（）
（单选题）
焯烫蔬菜可以除去一些不利营养健康的成分，包括（）
（单选题）
影响成年人热能消耗的因素主要是（）
（判断题）
营养配餐过程中，应把握的质量标准是：根据中国传统营养学的理论与配餐原则，针对一般健康人群营养需要，合理搭配，主动配餐，讲究烹任技艺，既有营养，又美味好吃（）
（单选题）
糖类、脂类、蛋白质等结构复杂的（）物质，不能直接被人体吸收和利用，必须先经过消化道的消化分解。
（单选题）
油籽类食品富含不饱和脂肪酸和维生素E，对以下哪一类疾病具有预防意义（）
（判断题）
保存第一手资料的目的是为企业积累技术资料。
（判断题）
蒙古族人民喜欢喝砖茶和奶茶。
（单选题）
某中等体力劳动的妇女，身高155厘米，每日需能量40千卡／千克，根据碳水化合物提供的能量占总能量的60％计算，每日需碳水化合物（）克。
（单选题）
中国居民平衡膳食宝塔的第三层是：（）。
