A淀粉
B果胶
C羧甲基纤维素
D肝糖
E半纤维素
（单选题）
天然药物水提取液中，有效成分是多糖，欲除去无机盐，采用（）
答案解析
（简答题）
离子多糖和非离子多糖在食品中的应用有什么差别？
（填空题）
多糖的形状有（）和（）两种，多糖可由一种或几种单糖单位组成，前者称为（），后者称为（）。
多糖类有（）等。
多糖对食品的物性有哪些影响？
多糖对食品的玻璃化温度有什么影响？
杂多糖和均一糖有什么功能性差别？
糖分子中有多个手性碳原子，具（）性，但多糖无（）性。
（判断题）
糖分子中，有多个手性碳原子，因此糖类（单糖、多糖）都具有旋光性。
