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(简答题)

软食的适应对象及配膳原则?

正确答案

适用于有轻度发热、消化不良、口腔疾患或咀嚼不便的患儿以及3~4岁的幼儿。
配膳原则
①食物要易于消化,便于咀嚼;
②不用油炸及粗纤维多的食物,忌用强烈辛辣的调味品;
③注意补充维生素充足的食物;
④营养素含量不低于普通饭,全日能量为1400kcal~2200kcal,蛋白质50~70g。饮食需鲜美可口,一日3餐,在经济条件许可时,下午增加一餐点心。

答案解析

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