食品分析方法的评价指标有哪些？其含义和表达方式？误差与偏差之间的关系？

指标有：检出限、准确度、精密度。
含义和表达方式：
（一）检出限：指分析方法在适当的置信水平内，能从样品中检测被测成分的最小量或最小浓度，即断定样品中被测组分的量或浓度确实高于空白中被测组分的最低量。其与实验方法的灵敏度有关。
1.气相色谱法用最小检出量或最小检出浓度表示检出限。最小检出量是检测器恰能产生色谱峰高大于二倍噪音时的最小进样量。即：S＝2N式中S——最小响应值；N——噪音信号。
最小检出浓度是指最小检出量与进样量体积之比，即单位进样量相当待测物质的量。
2.吸光光度法在吸光光度法中，扣除空白值后，吸光度值为0.01所对应的浓度作为检出限。
3.一般实验当空白测定次数n>20时，给出置信水平95％，检出限为空白值正标准差的4.6倍。
（二）精密度：是指在一定条件下，对同一试样进行多次重复测定时，测定值与平均值的接近程度。其代表测定结果的离散程度，主要由随机因素决定。衡量精密度的指标主要有：绝对偏差、相对偏差、平均偏差、相对平均偏差、标准偏差和变异系数等。
1.偏差和相对偏差偏差也叫绝对偏差，是指个别测定值与几次测定的平均值之间的差别；偏差对平均值的百分数，称为相对偏差。
2.平均偏差和相对平均偏差：平均偏差是指各次偏差绝对值的平均值；平均偏差对平均值的百分数称为相对平均偏差。
3.标准偏差和变异系数：标准偏差亦称为标准差，是偏差平方的统计平均值，表示整个测定值的离散程度，用S表示。标准差对平均值的百分数，称为相对标准差，也叫变异系数，用C_v表示。
4.方差：标准差的平方叫做方差，用S²表示。
（三）准确度：是指在一定条件下，测定值与真值相符合的程度。其为系统误差和随机偏差共同决定的。准确度通常用绝对误差和相对误差来衡量。（真值用平均值或中位数代表。）
1.绝对误差＝测定值－真值相对误差＝绝对误差/真值×100％
2.回收率P（%）＝X₁－X₀/m×100
式中P（%）—加入标准物质的回收率；X₁——试样中加入标准物的测定值X₀——试样本底的测定值；m——加入标准物的质量。

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