（填空题）
向量香味物质在陈酿过程的变化分为（）、（）。
正确答案
物理变化；香气成分的溶解度变化
答案解析
略
相似试题
（判断题）
几种香味物质相混合后，它们原先各自单体的呈香将会起变化。
（判断题）
几种香味物质相混合后，和它们原先各自单位的呈香将会起变化。
（填空题）
在醇香中，根据陈酿方式不同，分为（）和氧化醇香两类。
（简答题）
简述葡萄酒在橡木桶陈酿过程中的管理要点？
（单选题）
原酒在陈酿过程中，由于（）作用，使酒的醇、酸、醛、酮、酯等成分达到新的平衡。
（填空题）
某种香味物质在酒中用感官所能判断的最低浓度或含量，称为该物质的（）。
（简答题）
在干燥过程中，麦芽多酚物质的变化特点？
（填空题）
白酒中的香味物质，如（），（）等含量虽少，但阈值极低，有极强的香味，在白酒呈香上起到重要作用。
（简答题）
葡萄酒陈酿过程中的病害
