（单选题）
牛乳加热时，液面会形成薄膜，其固体中含70％以上的（）
A碱
B脂肪
C乳糖
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
简述对牛乳进行热加工时形成薄膜的原因、膜的组成及防止方法？
（判断题）
牛乳加热时牛乳的无机成分不受影响。
（单选题）
牛乳中的液态脂肪分散在乳中会形成（）。
（填空题）
固体脂和液体油在加热时都会引起（）的增加，这种非相变膨胀称为（）膨胀。由固体脂转化为液体油时因相变化引起的体积增加称为（）膨胀。
（判断题）
稍加热即成为流动态的化工样品是指一些常温下为固体，当受热时就易变成流动的液体而不改变其化学性质的产品。
（判断题）
对钢铁加热时，其颜色会随着温度上升而发生变化。
（多选题）
在对牛乳进行热处理时，加热杀菌是很重要的工序，根据微生物的杀死和酶钝化的条件，依照热处理的强度不同而分为（）
（单选题）
加热固体无水碳酸钠时，在熔化之前（）
（单选题）
在一个固体的透明真空容器中，装有少量单组分液体。如对其不断加热，可见到什么现象？（）
