（单选题）
疏松、酥脆、不分层的化学膨松面坯也可称为（）
A单酥
B油酥
C破酥
D酥皮
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
由于化学膨松面坯含油、糖、蛋较多，且具有疏松、酥脆、不分层次的特点，因面又称“（）”或硬酥。
（单选题）
化学膨松面坯的特性是：体积疏松多孔，呈（）或海绵状组织结构。
（单选题）
化学膨松面坯的特征是：体积疏松多孔，呈海绵状组织结构，口感（）。
（判断题）
化学膨松面坯的特征是：体积疏松多孔，呈蜂窝状或海绵状组织结构。
（单选题）
化学膨松面坯熟制时受热产生大量的二氧化碳气体，使制品内部形成（）组织，达到膨大、疏松的效果。
（判断题）
膨松面坯是在面坯调制过程中加入适当添加料，使面坯产生生化反应、化学反应和物理作用，从而使面坯组织产生孔洞，形成膨大疏松的面坯。
（单选题）
生物膨松面坯内引入（）后，可使面坯形成膨大疏松的面坯。
（单选题）
生物膨松面坯的特性是：体积疏松膨大、（）
（单选题）
调制化学膨松面坯要和匀、和透，否则化学膨松剂分布不匀，成品易带有（），影响成品质量。
