（简答题）
农产品贮藏过程中主要发生哪些生理生化变化？
正确答案
果蔬的呼吸作用、蒸腾作用、结露、成熟、衰老，部分种类还有休眠、采后生长。肉类的僵直和软化。
答案解析
略
相似试题
（填空题）
农产品在贮藏中发生一系列的生理变化其中最主要的有（）、（）、（）、（）。
（多选题）
干制水产品加工贮藏过程中的物理变化包括（）。
（简答题）
在食品加工和贮藏过程中，食品的主要成分能发生哪些典型的反应而引起食品质量下降？
（简答题）
原料肉成熟过程中发生变化及其加工贮藏的意义？
（简答题）
简述酒花贮藏过程中的变化？贮藏时应注意哪些方面？
（判断题）
柑橘贮藏过程中主要的生理病害有褐斑病。水肿病和桔水病等。
（单选题）
柑橘贮藏过程中主要的生理病害有褐斑病、桔水病和水肿病。其中低温伤害所造成的生理病害为：
（判断题）
干酪在成熟过程中发生一系列物理和生化变化。（）
（单选题）
果蔬的贮藏和运输过程中会发生后熟，主要是在（）促进下。
