（单选题）
为减少糖化过程的氧化，醪液进入锅内的方式以（）为好。
A锅顶部
B锅底部
C锅侧面
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
搅拌器在糖化中起着重要作用，从减少醪液氧化考虑，已不采用强烈搅拌，而是采用分级式、无级式，通过变频调速电动机控制搅拌器转速。
（填空题）
糖化终止醪液温度在（）℃进入过滤槽。
（判断题）
糖化醪的颜色在投料开始时一般为白色，略带黄色，随着糖化过程进行，醪液颜色逐渐变深。如果颜色变化缓慢，说明糖化过程不顺利。
（填空题）
糖化过程影响蛋白休止的主要因素有：麦芽的溶解和粉碎度、糖化温度、蛋白休止时间、醪液浓度、（）、金属离子含量等。
（填空题）
糖化过程中的加酸数量，其主要依据是调节好醪液的（）值。
（单选题）
在正常操作条件下，醪液温度达到65℃后，在15分钟左右糖化完全，麦芽质量为（）。
（多选题）
煮出糖化法根据部分醪液煮沸的次数，分为（）煮出糖化法。
（填空题）
糖化醪液的强力搅拌会将空气带入醪液中，另外会产生（），对醪液中胶体物质的平衡产生影响。
（简答题）
简述糖化醪液浓度对酶的反应的影响？
