（单选题）
油脂氧化的速度与氧的浓度成正比，设法限制或切断（），就可从根本上解决问题。
A氧的供给
B高温
C氮的供给
D水分
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
使用抗氧化剂的浓度要适当。使用抗氧化剂的浓度大，抗氧化的效能也增大，但并不是成（）关系。
（单选题）
油脂常规储藏以密闭为主，装油时，桶罐内（），并要避免不必要的开桶开罐，使油脂与空气少接触，可以延缓油脂的氧化酸败。
（单选题）
油脂的常规储藏是人为地控制（）对油脂的影响，建立并坚持执行有效可行的管理制度，防止油脂可能发生的氧化酸败现象，以确保安全储藏。
（单选题）
抗氧化剂对油脂的抗氧化作用十分复杂，但大多数抗氧化剂主要是清除游离基的，因此应在（）及时加入。
（单选题）
异种粮串联降氧是利用（）与呼吸强度弱、降氧速度慢的粮食各自密封，相互串联，达到两个粮堆都能降氧的目的。
（单选题）
植物油脂一般含有大量的不饱和脂肪酸，在储藏过程中很容易氧化分解，使游离脂肪酸含量不断增高，酸价（），并逐渐酸败变苦。
（单选题）
一般二氧化碳熏蒸有效浓度保持在（）以上。
（单选题）
气调库内充二氧化碳开始时的浓度一般为70%，以后的浓度应维持在（）以上。
（判断题）
磷化氢浓度检测仪可用于检测粮堆中磷化氢气体二氧化碳气体浓度。
