（简答题）
论述微胶囊的功能与微胶囊造粒的步骤及分类（举例，每例最少一个）及其在食品工业。
答案解析
微胶囊有何特性？
微胶囊有哪些主要应用？
（填空题）
微胶囊是由（）和（）组成的。
微胶囊的制作方法分（）、（）法和（）三大类。
微胶囊化的一般步骤。
微胶囊制作的基本步骤就是先将（）分散成（），然后再用（）包敷。
由于环糊精的结构是中间（），因此可以包合脂溶性物质，可以作为微胶囊化的壁材。
（单选题）
制备胶囊时，明胶中加入甘油是为了（）。
