（单选题）
浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，（）法，面糟（红糟）集中在一个窖内发酵，该窖叫回楂窖或挤醅窖，不像其他两法将面糟放在本窖的上面或底部。
A原窖法
B跑窖法
C老五甑法
D跑窖法和老五甑法
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，（）法，窖大甑小，淀粉含量低，发酵周期长。
（单选题）
浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，（）法，窖小甑大，淀粉含量高，有利于养楂挤醅，发酵周期短，水分大，不滴窖。
（单选题）
浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，便于生产总结的是（）
（单选题）
浓香型大曲酒三种不同工艺类型中，劳动强度小的是（）
（单选题）
采用原窖法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家，著名的有（）等
（单选题）
采用老五甑法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家，著名的有（）等。
（单选题）
采用跑窖法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家，著名的有（）等。
（填空题）
在各种类型、不同香型的大曲酒生产中，配料方法不尽相同，而浓香型大曲酒生在工艺上，则采取（）。
（单选题）
在各种类型、不同香型的大曲酒生产中，配料方法不尽相同，而浓香型大曲酒生在工艺上，则采取（），如此循环不断使用的糟醅，在浓香型大曲酒生产中人们又称它为“万年糟”。
