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(单选题)

()是将面粉、油脂搅拌均匀,然后依次放入其他原料的蛋糕面糊调制方法。

A分步搅拌法

B面粉、油脂拌和法

C面粉、糖拌和法

D油、糖拌和法

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

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  • (单选题)

    ()是将面粉、油脂搅拌均匀,然后依次放入其他原料的蛋糕面糊调制方法。

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    采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时,蛋清、蛋黄分别搅拌好后,将过筛的面粉倒在蛋清糊表面拌匀,最后将蛋黄糊放入搅拌均匀。

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