（判断题）
油脂蛋糕的粉油搅拌法是先将面粉、油脂搅拌均匀，再依次投放其他原料的方法。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
混酥面坯的粉油搅拌法是先将油脂和（）一同搅拌。
（判断题）
混酥面坯的粉油搅拌法是使油脂完全渗透到面粉之中，烘烤后产品具有酥性。
（单选题）
混酥面坯的粉油搅拌法是先将（）和面粉一同搅拌。
（判断题）
混酥面坯的粉油搅拌法是先将砂糖和面粉一同搅拌，最后加入的是鸡蛋。
（单选题）
混酥面坯的粉油搅拌法是使油脂完全渗透到（）之中，烘烤后产品具有酥性。
（判断题）
油脂蛋糕的油糖搅拌法是先将油脂和糖充分搅拌，让油脂中冲入大量空气而膨胀。
（单选题）
混酥面坯的粉油搅拌法是使（）完全渗透到面粉之中，烘烤后产品具有酥性。
（判断题）
用面粉、油脂拌和法调制油脂蛋糕面糊时，一定要将面粉与油脂充分搅拌均匀后再加入其他原料。
（单选题）
（）就是先将油脂和面粉一同放入搅拌缸内，用慢速或中速搅拌，当油脂和面粉充分相融后，再加入鸡蛋等辅料的工艺方法。
