（单选题）
混酥面坯的粉油搅拌法是使油脂完全渗透到（）之中，烘烤后产品具有酥性。
A鸡蛋
B面粉
C水
D膨松剂
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
混酥面坯的粉油搅拌法是使油脂完全渗透到面粉之中，烘烤后产品具有酥性。
（单选题）
混酥面坯的粉油搅拌法是使（）完全渗透到面粉之中，烘烤后产品具有酥性。
（单选题）
混酥面坯的粉油搅拌法是先将油脂和（）一同搅拌。
（单选题）
混酥面坯的粉油搅拌法是先将（）和面粉一同搅拌。
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混酥面坯的油糖搅拌法是西式面点生产中（）的调制方法之一。
（单选题）
制作混酥面坯的油脂应选用熔点（）的油脂。
（判断题）
制作混酥面坯的油脂应选用熔点较低的油脂。
（判断题）
在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。
