（1）结构变化和pH；
（2）氧化剂与还原剂；
（3）温度；
（4）光；
（5）有机化合物；
（6）金属离子。
（简答题）
论述影响花色苷的稳定性的因素。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
影响花色苷的稳定性的因素？
（单选题）
pH对花色苷的热稳定性有很大的影响，在（）pH时稳定性较好。
（单选题）
花色苷的以下哪一种结构，会使其热稳定性最差。（）
（多选题）
影响花色苷稳定性的因素有（）。
（判断题）
pH对花色苷的结构有影响，从而导致颜色发生变化。
（填空题）
影响花色苷类色素稳定性的主要因素有（）、（）、（）等。
（填空题）
花色苷的稳定性与其结构有关。分子中的羟基数目增加则稳定性（），甲基化程度提高则稳定性（），同样（）也有利于色素稳定。
（简答题）
试论述影响叶绿素稳定的影响因素。
（简答题）
试述花色素苷的理化特点？
