（简答题）
某四星级大酒店，其一楼中餐大厅和西餐厅的面积约为1200m2，二楼雅间面积约为8002，每日平均接待顾客约为450人。请问这个大酒店在理论上应该设计多大的仓库，才能满足其日常餐饮正常经营？
正确答案
根据餐饮企业的接待量来计算餐饮原料储存面积：在理论上，干藏库面积应达到平均每个客人约0.56m2要求,冷冻及冷藏库面积应达到平均每个客人0.4 m2要求。即450人×0.56m2=252 m2;450人×0.4m2=180 m2 因此，按日平均接待量计算，这个四星级大酒店至少应设计252 m2+180 m2=432 m2的仓库，才能满足其日常餐饮正常经营。
答案解析
略
相似试题
（填空题）
西餐宴会餐桌多采用（）台，而中餐宴会多采用（）台。
（单选题）
中餐宴会的三套杯摆放与西餐一样，从左到右依次是（）。
（填空题）
中餐便餐摆台分为（）和（）两种形式。
（单选题）
中餐宴会一般在宴会开始前（）左右将（）和（）斟好。
（填空题）
餐厅通过提高（）及（）来提高销售量和经济效益。
（单选题）
在今日的西餐馆，往往为了协调其菜谱和餐厅设施，而把（）。
（简答题）
某大酒店一次性购买价值10万元的原料，可得8﹪的价格折扣率，这批原料可用5个月，银行贷款月息为1﹪。假如你是这个酒店的采购部经理，你将如何进行这次的原料采购工作？
（填空题）
中餐宴会的分菜方法有三种：（）、（）、（）。
（填空题）
中餐上菜的顺序是：冷菜、热菜、（）、（）、水果。
