00201《饭店餐饮管理》最新试题
（填空题）
重托操作时，要做到平、（）、（）三字。
（填空题）
金酒又叫（）。最先由（）生产，在（）生产后闻名于世，是世界第一大类的（）。
（单选题）
美式服务又称（）。
（名词解析）
鸡尾酒
（单选题）
（）威士忌酒具有橡木的芳香味和烟薰味。
（单选题）
服务员与客人握手时，上身应前倾约（），眼示对方，面带微笑，点头示意。
（单选题）
餐饮部的收款事宜由（）负责。
（名词解析）
房内用餐服务
（单选题）
（）不仅直接关系到饭店的声誉和形象，也直接影响饭店的客源和经济效益。
（单选题）
操作洗碗机时要注意，一般洗碗碟时水温（）清水冲洗时水温（）。
（填空题）
折叠餐巾花，要视具体情况灵活掌握，力求简便、快捷、（）、（）。
（填空题）
揩擦银器通常使用（）。方法是先将银器（），再用刷子或揩布（），用力揩擦污渍，待晾干后，用干布用力（），然后（）。
（单选题）
操作期间，如吸尘器出现响声沉闷，吸力不强的情况，哪种说法或做法是错误的：（）。
（单选题）
几种物品同时装盘，应该（）。
（简答题）
西餐有哪几种常见的服务方式？各种服务方式有何特点？
（单选题）
下面哪种说法是错误的：（）。
（简答题）
营销组合策略包括哪些要素？
（填空题）
所谓烈酒是指（），它有很多种类，根据所使用的原料和各国生产、饮用的习惯来分，可分为（）、（）和（）。但在餐厅酒巴和销售部门则习惯于把烈酒分为六大类：金酒、白兰地、威士忌（）、（）和（）。
（简答题）
当前我国的餐饮企业的组织形式有哪几种？
（简答题）
结合实例，试述餐饮企业实施关系营销的策略。
