A60度；80度
B80度；60度
C60度；60度
D80度；80度
（填空题）
经洗碗机洗耳恭听净消毒后的碗碟，须用（）擦干水渍，分类分档存入橱柜。
答案解析
摆放冷菜时要注意（）、（）、口味的搭配和间隔，盘与盘之间距离相等。
（单选题）
斟酒时要注意瓶内的酒量的变化情况，以控制酒液的流速，下面哪句话是正确的：（）。
与客人谈话时，时刻要注意：（）。
（简答题）
餐饮经营场所在选址时应该注意哪些事项？
服务员的语言谈吐应注意（）、（）、（）。
各类酒的保管与贮藏应注意哪些方面？
餐厅服务员要注意口腔卫生，吃东西后要（）。
重托操作时，要做到平、（）、（）三字。
