（单选题）
擦洗银器通常使用（）。
答案解析
（填空题）
银器餐具是贵重餐具，一般由餐厅（）派（）负责。
在擦拭木制家俱时，不要用（）抹布，而宜用（）或（）的（）抹布揩擦，为了保护漆面，可定期给家俱（）。
（简答题）
餐饮企业在选址时通常采用什么方法？
中餐厨房通常都有哪些岗位？其岗位职责是什么？
餐饮业的分类标准通常有哪些？
厨房通常有哪些事故？应如何预防？
哪种斟香槟酒的方法是错误的：（）。
中餐宴会的分菜方法有三种：（）、（）、（）。
