A30%
B40%
C50%
D60%
（判断题）
膳食管理原则中，要求动物性蛋白质及豆类蛋白质应达到蛋白质总量的60%以上。
答案解析
食物的品种要多，要做到动物蛋白质和植物蛋白质搭配。
（单选题）
蛋白质所供给的热能应占一日总供给量的（）。
体内缺少蛋白质和铁时，会影响（）的合成而发生缺铁性贫血。
（）不属于蛋白质的功能。
（简答题）
蛋白质对人体的作用是什么？
保持体温，保护心脏、血管与神经是蛋白质的功能之一。
帮助脂肪氧化节省蛋白质的消耗是碳水化合物的主要功能。
缺铁性贫血小儿的饮食要选择优质蛋白质及含锌丰富的食物。
