（判断题）
在空气湿度较高的情况下，空气流速将对食品干耗产生严重的影响。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
吸湿性和保湿性是小分子糖类化合物重要的食品特性。吸湿性指在较高空气湿度条件下（）的能力；保湿性指在较低空气湿度下（）的能力。
（填空题）
用空气干燥时，食品干制工艺条件主要包括（）、空气湿度和空气流速等。
（填空题）
吸湿性和保湿性是小分子糖类化合物重要的食品特性。吸湿性是在较高空气温度条件下（）的能力；保温性指在较低空气湿度下（）的能力。
（填空题）
新有效温度ET﹡是同样着装和活动的人，在某环境中的冷热感于在相对湿度为（）空气环境中冷热感相等，则后者所处环境中的空气干球温度就是前者的ET﹡。它的数值上等于：对（）clo服装、静坐在流速为（）m/s空气中的人，进行热舒适实验，并采用相对湿度为（）的空气温度作为与其冷热感相同环境中的等效温度而得出的。它的优点在于改变了有效温度过高的估计了湿度在低温下，对凉爽和舒适状态的影响，把皮肤湿润度的概念引进来。该指标适用于（）、（）、（）的环境。
（填空题）
1clo定义为：在（）空气温度、空气流速超过（）、相对湿度不超过（）的环境中静坐者感到舒适需要的服装热阻。
（填空题）
在干燥介质温度不变的情况下，相对湿度愈低，则空气的（）愈大，果蔬的干燥速度（）。
（填空题）
介质除菌的机理包括静电吸引、布朗运动及（）、（）；在空气流速较大的情况下，起主要作用的是（）。
（填空题）
湿空气的（）是不饱和蒸气在总压和湿度保持不变的情况下，而被冷却降温达到饱和状态时的（）。
（填空题）
在食品冷却过程中，空气冷却法的工艺效果主要取决于（）、（）和流速等。
