（1）低温吊挂自动排酸成熟法。
（2）利用机械外力嫩化法。
（3）电刺激嫩化技术。
（4）高压嫩化。
（5）外源酶嫩化法。
（6）激活内酶原嫩化技术（钙盐嫩化法）。
（7）醋渍法、碱嫩化法。
（8）基因工程嫩化方法。
（简答题）
现阶段对肉进行嫩化处理的方法有哪些？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
对肉进行嫩化处理的目的是什么？
（填空题）
目前已经开发出来对肉的嫩化技术包括有：（），电刺激法，醋渍法和压力法。
（简答题）
肉的人工嫩化方法有那几种方式？
（简答题）
为什么要进行地基处理？地基处理的常用方法有哪些？
（简答题）
为什么对热电偶的参考端温度要采用一定的方法进行处理？一般有哪些处理方法？
（简答题）
为什么要对塑料模进行表面处理？表面处理的方法有哪些？
（简答题）
对肉块进行滚揉的目的是什么？
（填空题）
肉的持水性指肉在（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等加工处理过程中对肉中水分及添加到肉中的水分的保持能力。
（简答题）
为了获得胶接强度高、耐久性能好的胶接点，就必须对各种胶接表面进行适宜的处理。其表面处4的基本原则是什么？表面处理的主要方法有哪些？
