（单选题）
关于茶叶和茶鲜叶中的蛋白质，下列叙述不正确的是（）。
A它对保持茶汤清亮和茶汤胶体溶液的稳定性起了重要作用
B对增进茶汤滋味和茶汤的营养价值有一定作用
C蛋白质与绿茶品质无关
D在加工中，部分蛋白质水解为氨基酸
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
（）不是高山茶鲜叶应具有的特征。
（单选题）
茶树鲜叶中含有哦（）多种化学成分。
（单选题）
茶树鲜叶中各类维生素的含量以（）最多。
（单选题）
同一茶树品种的鲜叶中茶多酚总量是以（）季含量较低，（）季含量最高。
（填空题）
（）的制作工艺分为杀青、揉捻和干燥。杀青是形成绿茶品质的关键技术措施，其主要目的：一是彻底破坏鲜叶中的酶的活性，制止多酚类的酶促氧化；二是散发青草气，发展茶香；三是蒸发一部分水分，使之变柔软，增强韧性，便于揉捻成形。
（多选题）
鲜叶内的酶对茶叶品质形成影响较大的有（）。
（判断题）
茶叶分类标准（GB/T30766-2014）规定了分类原则“以生产工艺、产品特性、茶树品种、鲜叶原料和生产地域进行分类”。
（单选题）
天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经（）认证机构审查颁证的茶叶。
（单选题）
天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经（）认证机构审查颁证的茶叶。
