（多选题）
鲜叶内的酶对茶叶品质形成影响较大的有（）。
A水解酶
B合成酶
C多酚氧化酶
D过氧化物酶
正确答案
答案解析
略
相似试题
（多选题）
鲜叶内的化学成分很多，其成分可分为（）三大类。
（填空题）
（）的制作工艺分为杀青、揉捻和干燥。杀青是形成绿茶品质的关键技术措施，其主要目的：一是彻底破坏鲜叶中的酶的活性，制止多酚类的酶促氧化；二是散发青草气，发展茶香；三是蒸发一部分水分，使之变柔软，增强韧性，便于揉捻成形。
（单选题）
（）茶叶品质的色、香、味、形主要是在过程中形成的。
（单选题）
（）是影响茶叶品质卫生的因素。
（单选题）
关于茶叶和茶鲜叶中的蛋白质，下列叙述不正确的是（）。
（判断题）
水中含有高价氧化铁，其影响比低价握氧化铁大，含0.1mg/L时，茶叶品质就不好。
（判断题）
茶叶分类标准（GB/T30766-2014）规定了分类原则“以生产工艺、产品特性、茶树品种、鲜叶原料和生产地域进行分类”。
（单选题）
天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经（）认证机构审查颁证的茶叶。
（单选题）
天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经（）认证机构审查颁证的茶叶。
