（单选题）
淀粉溶液冻结时形成两相体系，一相为结晶水，另一相是（）。
A结晶体
B无定形体
C玻璃态
D冰晶态
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
食品物料冻结时，冻结的速率愈快，食品物料内形成的冰结晶愈（），分布也愈（）。
（单选题）
如果体系的汽相为理想气体，液相为非理想溶液；则相平衡常数可以简化表示为（）
（填空题）
结晶操作时，溶液浓度对晶核形成和晶体成长有很大的影响。当饱和度低时，晶核生成（），（）生长为（）。
（单选题）
不是通过形成过饱和溶液后结晶的是（）结晶。
（简答题）
冻结食品在冻藏过程中，通常由于冰结晶的成长导致食品的质量下降，试用你学过的知识解释冰结晶形成的原因？冰结晶的成长及其产生的危害？如何防止冰结晶的成长？
（单选题）
马铃薯淀粉在水中加热可形成非常黏的（）溶液。
（填空题）
描述流化床的气泡两相模型，气泡相为向上的（）式流动，其中无催化剂粒子，故不起反应，气泡大小均一。
（填空题）
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（单选题）
只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、淀粉溶液，这种试剂是（）。
