（简答题）
影响发酵剂活力的主要因素是什么？
答案解析
什么是淀粉酶活力？
低温导致微生物活力减弱和死亡的原因是什么？冷藏的常用温度是多少？
进行酶活力测定时应注意什么？为什么测定酶活力时以测初速度为宜？
测定酶活力时为什么采用初速度？
测定酶活力时为什么以初速度为准？
温度、pH值、底物浓度、生成物浓度对酶活力有什么影响？
（单选题）
既有内切酶活力，又有连接酶活力是（）
1个酶活力单位是指（）
