A对
B错
（单选题）
在油品的PH值测定中，PH值在4.2～5.4之间应选用（）作指示剂。
答案解析
在做油中水溶性酸的测定时，溴甲酚绿指示剂的加入量应为（）毫升。
溴甲酚紫变色范围的PH值为（）。
（判断题）
油的酸值随油质的劣化深度而增加。
油质乳化需要具备的条件为（）。
油质劣化后，油的颜色将（）。
（填空题）
评定油质时，油品规格中的（）与所选用的（）密切相关。
（简答题）
为什么一定要在油质合格的情况下添加抗氧化剂，而不能在油质已劣化的情况下添加？
氨气和氨水用干燥的PH试纸检验后，其PH值（）。
