（单选题）
食物中维生素A和胡萝卜素较稳定是由于含有（）。
A钙
B维生素E
CEPA
DDHA
E花生四烯酸
正确答案
答案解析
食物中如含有磷脂、维生素E、维生素C和其他抗氧化剂时，其中的视黄醇和胡萝卜素较为稳定。
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（单选题）
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β－胡萝卜素在人体内转化为维生素A的效价为（）。
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